Dulce de Leche
Tempo total: 3 horas 5 min
Preparo: 5 min
Cozimento: 3 horas
Rendimento: cerca de 1 xícara
Ingredientes
1 litro de leite integral
1 1/2 xícaras de açúcar
1 fava de baunilha (dividir e raspar sementes)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
Misture o leite, o açúcar, a fava de baunilha e as sementes em uma panela grande (de aproximadamente 4 litros) e coloque em fogo médio. Espere a mistura ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar dissolva. Uma vez que o açúcar estiver dissolvido, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Reduza o fogo e deixe a mistura cozinhando com a panela descoberta em fogo brando. Misture ocasionalmente, mas não reincorpore a espuma que aparece no topo da mistura. Deixe cozinhar por 1 hora. Retire a fava de baunilha após 1 hora e deixe cozinhando até que a mistura adquira uma cor caramelo escura e reduza de quantidade para cerca de 1 xícara, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas depois. Passe a mistura por uma peneira de malha fina.
Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até um mês.
By: Ms. Itzaina