Yellow Pudding (Shole Zard)
Ingredientes:
• 6 copos de água
• uma pitada de sal
• 1/2 copo de água de rosas
• 1.5 ou 2 copos de açúcar
• 250 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 3/4 de um copo de amêndoas cortadas
• 1/2 colher de chá de cardamomo ( opcional)
• pistaches para decorar
Modo de fazer:
Moer o açafrão com um pouco de açúcar e dissolver em cerca de
50 ml de água quente. Cubra e deixe repousar, mexa de vez em quando.
Lave o arroz em água fria até que a água corra clara.
Leve as 6 xícaras de água a ferver, adicione uma pitada de sal e
adicione o arroz.
Cozinhe o arroz em fogo baixo a médio até que a água evapore e
o arroz fique mole. Será preciso agitar às vezes para evitar que queime.
Isso pode demorar entre 45 minutos à uma hora.
Retire do fogo e misture o açafrão juntamente com
água de rosas, açúcar, amêndoas e cardamomo.
Retornar para o fogo baixo, cubra e deixe ferver por cerca de
45 minutos ou até que o pudim fique denso e cremoso.
Mexa de vez em quando talvez você precisará adicionar mais água.
Você pode continuar a cozinhar até que o arroz
torne-se completamente homogêneo.
Para servir:
Despeje em uma travessa, normalmente em uma travessa rasa
para deixar esfriando. Decore com canela e pistache antes de servir.
Sholleh Zard deve ser armazenado na geladeira e
pode ser mantido entre 4 -6 dias.
by: Ms. Simin Tahmasebi
By: Ms. Itzaina