Crumble
Ingredientes: (Para 4 pessoas)
4/5 maçãs
100g de manteiga
100 g de açucar
200 gr de farinha
DICA: Pensem sempre em 1/1/2 isto é : 100 g açucar/100 g manteiga/200 g de farinha ou 150g de açucar / 150 g de manteiga / 300 g de farinha e assim por diante...
Modo de fazer:
Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em cubos.
Coloque tudo no fundo de uma forma (que possa ir ao forno).
Coloque o forno pra aquecer : termostato n° 7 ou (210°c)
Numa saladeira à parte : Misturar o açucar, a manteiga (cortada em cubinhos) e a farinha. Misture esses 3 ingredientes com as mãos para que essa « massa » fique granulada, mal esmigalhada ( to crumble)
Colocar essa massa granulada sobre as maçãs. Leve-a ao forno por mais ou menos 30 minutos. Essa massa granulada deve ficar dourada. Caso queira dourá-la um pouco mais ligue o grill.
Pode se colocar um pouco de limão sobre as maçãs para que elas não fiquem escuras e sobre a massa granulada um pouquinho de canela !
A fruta de base para um crumble tradicional é a maçã. Mas nada impede de se utilizar outras frutas como cerejas / pêssego/ manga / abacaxi.
OBS : Pode-se fazer igualmente o crumble salgado ! Legumes tais como: abobrinha, tomates, aboboras...
E nesse caso substitui-se o açucar por uma mistura de queijo parmezão com farinha de rosca, um dente de alho esmagadinho e temperinhos como cebolinha, salsa, tomilho, alecrim...
Eugênia Romaniollo
Crumble é um prato doce de origem Britânica, feito de « compota » de frutas picadas, cobertas com uma mistura de manteiga, farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com sorvete, de baunilha.
As frutas mais empregadas em crumbles incluem maçã, amora, pêssego, rhubarb, groselha e ameixa. A cobertura pode conter também aveia em flocos, amêndoas ou nozes.
Muitas vezes polvilhamos um pouquinho mais de açucar sobre a cobertura do crumble, para que fique um pouco mais caramelizado depois de assado. Em algumas receitas a cobertura é feita com biscoitos quebrados (cookies ou bolachas) ou mesmo cereais , mas isso não é tradicional.
Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, manteiga e açúcar para a massa. Eles usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.
Em algumas partes dos Estados Unidos existe um prato bastante semelhante, chamado crisp.
Receita tradicional do Crumble (como se fazia durante a Segunda Guerra).
By: Ms. Itzaina